Explique a comida japonesa, que é uma cultura tradicional de "comida" japonesa!

A "comida japonesa" é registrada como patrimônio cultural imaterial da UNESCO e é altamente avaliada em todo o mundo como um alimento saudável. Muitas pessoas no exterior também estão muito interessadas em comida japonesa. Um bom conhecimento da comida japonesa o ajudará a evitar o pânico quando for perguntado sobre sua opinião.

Aqui, vou explicar sobre a comida japonesa, que é uma cultura tradicional de comida japonesa.

Certifique-se de compreender os tipos e características da comida japonesa em caso de emergência.

Que tipo de comida japonesa existe?

Existem vários tipos de comida japonesa em uma mordida. Em primeiro lugar, apresentarei os quatro princípios básicos.

Prato grande em taberna

Na era Heian, um prato em grande escala foi criado por uma família pública para entreter os convidados.

Devido à grande influência da China, todos os pratos são colocados na mesma mesa, e o número de pratos é considerado igual.

Comida dedicada espalhada por monges zen budistas

Os pratos dedicados são aqueles que usam apenas alimentos vegetais, como vegetais, feijão, grãos e algas marinhas. É baseado na visão da religião que os monges zen budistas aprenderam na China durante as eras Heian e Kamakura.

A partir do ensinamento que proíbe matar, parece que também há um significado na prática do Zen Budismo chamada de comer rude em vez de comer carne.

Pode-se dizer que este prato dedicado, que foi criado por tentativa e erro para ingestão de proteínas, foi desenvolvido pelas diversas técnicas de processamento da soja que ainda hoje são herdadas.

Hospitalidade de Samurai Cozinha Honzen

A cozinha Honzen, que nasceu na era Muromachi para a família samurai entreter os convidados, foi criada incorporando as técnicas da cozinha devotada aos elementos cerimoniais e à hospitalidade da cozinha Daigyo.

Pode-se dizer que o protótipo da culinária japonesa é que cada prato seja servido em uma mesa em um assento.

Em frente à seção de culinária, há uma seção de saquê chamada Shikisansen, e depois disso, o saquê é servido na seção de culinária.

Originalmente, este prato é um prato com uma forma muito rigorosa e um forte elemento cerimonial.

Geralmente é feito enquanto assistia a Noh e Kyogen, e parece que não era incomum que continuasse a noite toda.

A culinária de Honzen está obsoleta desde a era Meiji, e o estilo do período Muromachi não é mais visto nos tempos modernos.

Você já viu um guerreiro Sengoku dando um banquete enquanto apreciava Noh e Kyogen em filmes e dramas? Esse banquete é o prato principal.

O compromisso da Senrikyu é a cozinha kaiseki

A culinária Kaishi nasceu no período Azuchi Momoyama e é uma refeição leve antes de se beber o chá na cerimônia do chá.

Servido com arroz e sopa e, finalmente, doces. Cada prato é fornecido e na posse de no máximo 5 pessoas.

Senrikyu, que valorizava o wabi-sabi, começou removendo os elementos do banquete dos banhos de chá que haviam sido usados até então.

Características da comida japonesa

A seguir, vamos verificar as características únicas da comida japonesa que gostaríamos que os estrangeiros conhecessem.

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Cozinha que usa ingredientes e ingredientes diversos e frescos

O Japão tem quatro estações, a terra é abençoada com mar e montanhas de norte a sul, e é possível colher ingredientes que combinam com o terreno e clima de cada região, e utensílios de cozinha e métodos de cozinhar que utilizam os ingredientes de acordo com os ingredientes têm se desenvolvido muito. Eu sou.

Uma característica importante é a variedade de alimentos fermentados, como missô, molho de soja, natto, farelo em conserva e saquê.

Hábitos alimentares equilibrados e saudáveis

A cultura da comida japonesa é fazer bom uso do "sabor" do dashi e não consumir quantidades excessivas de gorduras e óleos animais.

O índice de obesidade é extremamente baixo entre os países desenvolvidos, e pode-se dizer que a cultura alimentar japonesa também está relacionada a torná-lo o país mais longevo do mundo.

Expressão de ingredientes sazonais e a beleza das quatro estações

Desfrutar dos ingredientes das quatro estações é algo natural se você mora no Japão.

Além dos ingredientes, é uma cultura única da comida japonesa decorar pratos com folhas e flores sazonais e desfrutar das refeições enquanto desfruta da estação o quanto quiser, usando talheres e móveis sazonais.

Relação entre eventos durante todo o ano e culinária

A cultura alimentar no Japão está fortemente ligada a eventos durante o ano todo.

Você pode saborear sete mingaus de ervas nos pratos de ano novo, semear feijão para os festivais e sushi chirashi nos festivais de pêssego.

Bolinhos de Hanami na primavera, Kashiwa mochi e chimaki no final do dia, enguias no dia da tigela de barro e ohagi e botamochi no outro lado.

No Japão, comida e eventos durante o ano todo estão intimamente ligados para fazer memórias de cada um, como bolinhos para ver a lua e soba de ano novo na véspera de ano novo.

Comida japonesa é registrada como patrimônio cultural imaterial da UNESCO

Em 2013, a "comida japonesa" foi registrada como patrimônio cultural imaterial da UNESCO.

Não se trata de um item específico da comida japonesa no Japão, mas o registro de "comida japonesa" foi aceito como uma cultura da comida japonesa como um todo que incorpora o espírito e os costumes sociais do povo japonês que respeita a natureza.

No Japão moderno, a cultura da comida japonesa mencionada na seção anterior está desaparecendo.

Se os dias ocupados continuarem, o número de dias para levar para fora e comer aumentará, e pode levar algum tempo para levar para fora com algas ou sardinhas, então eu sinto que o número de comida japonesa aparecendo em casa está diminuindo. Deve haver muitas pessoas.

É bom ser conveniente, mas também me sinto um pouco solitário.

O Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO visa proteger e proteger a cultura.

Com o registro da comida japonesa como patrimônio cultural imaterial da UNESCO, nós, japoneses, podemos ter que entender novamente que é necessário proteger a cultura alimentar japonesa.

[Se você leu o artigo, pode saber o significado deste KARUTA? ]

Resumo

A comida japonesa evoluiu com a história e nasceram a hospitalidade da família pública, "Daigo-ryori", o "Shinshin-ryori" do sacerdote zen budista, a hospitalidade do samurai "Honzen-ryori" e o Chanoyu "Kaishi-dish".

A comida japonesa é caracterizada por uma variedade de ingredientes e culinária que refletem as quatro estações e terras do Japão. Bem equilibrado e saudável prova que existem poucas preocupações com a obesidade e a vida curta.

Também é maravilhoso expressar a beleza de cada estação na mesa. Além disso, a comida japonesa está intimamente relacionada a eventos durante o ano todo, como o Ano Novo e festivais.

Em 2013, a comida japonesa foi registrada como patrimônio cultural imaterial da UNESCO. Devemos mais uma vez reconhecer as maravilhas da comida japonesa e proteger firmemente esta cultura.

Este artigo é uma reedição parcial do artigo publicado em Nihongo Biyori por KARUTA.
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