解釋每個日本時代的日本料理歷史！

日本餐飲品，已被聯合國教科文組織列為非物質文化遺產，並在海外作為“健康海鮮”而廣受歡迎。

您知道我們每天吃的日本料理是如何誕生的嗎？

與外國人交談時，您可能會聽說日本料理。

在日本時，您可能不會思考得太深，但是通過加深對日本飲餐飲文化的了解並擴展對日本飲餐飲的正確認識和文化，您將能夠擴大與外國人的交流範圍。 ..

在這裡，我們以“日本料理”為主題，在追溯日本的歷史和時代的同時，說明日本料理的歷史。

繩文時期

人們認為，當溫度仍然較低並且由於冰河期的影響而難以獲得蔬菜餐飲物時，日本人以猛獸和大鹿等大型野獸為餐飲。

隨著氣候變暖和海平面上升，植物的生長發生了變化，橡子等堅果變得可餐飲用。

介紹一種稱為陶器的烹飪工具

餐飲物供應穩定且有餘力時，工具就誕生了。

製作陶器，通過加熱來烹飪，改變了人們的口味，可餐飲用的餐飲品種類急劇增加，餐飲品保存的概念應運而生。

另外，在繩紋遺址有一個堆滿了被吃掉的貝殼的貝殼丘，眾所周知，大量的貝類是用陶器煮熟並被吃掉的。

似乎繩紋人已經通過加熱嚐到了貝類的味道。

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水稻種植也開始了

人們認為，耕種始於繩紋時期的後期，某些地區的稻田水稻也開始種植。

但是，看來大米可以彌補狩獵方面的短缺。

彌生時代

水稻的栽培不斷發展，以飯為主要餐飲的配菜的飲餐飲文化開始了。

從彌生時代的遺跡推斷出的當時的配菜是貝類，魚類，鳥類和野獸，野菜和蘑菇，似乎它們還吃了桃子和柿子等水果。

大約從這個時候開始，他就吃了生魚即生魚片這一事實，仍然存在於中國歷史書籍《魏志亞金傳》中。

飛鳥/奈良時代

天武天皇於675年頒布了“餐飲肉禁令”，這一禁令一直持續到大約1200年後的1871年（明治4年）。

這種已被禁止的約1200年飲餐飲文化將在世界範圍內創造一種異常健康的飲餐飲文化，其中動物蛋白來自魚類，植物蛋白來自大豆和大米。

此外，我們使用稱為“ dashi”的設備彌補了魚和蔬菜成分的不足，這極大地促進了日本飲餐飲文化的發展。

似乎在這段時間裡，人們對餐飲物美感的承諾越來越強。

平安時代

在貴族文化燦爛的那段時間，發展了以公共場所招待客人的烹飪方式“大清代料理”。

這種風格在很大程度上受到中國飲餐飲文化的影響。

鎌倉時代

自開辦鎌倉幕府的Minamoto Yoritomo討厭公眾家庭的貴族所看到的奢侈生活以來，他進入了平安時代的“樸素節儉”時代。

正是在此期間，禪宗傳入佛教，而神父僅使用植物材料散佈專用菜餚。

室町/戰國/安土桃山時代

在室町時代，出現了一種以武士招待客人的“本命料理”風格。這是非常嚴格的做法。

在平安時代，大邱美餐飲受到中國的重大影響，但日本料理可以說是日式禮儀的完整形式。

海帶和魚片的使用已經開始，菜餚將變得更加深刻。

在安土桃山時代，千里急建立了茶道，懷石料理就此誕生。

與主菜風格無關的先於茶先享受烹飪的精神導致懷石料理的誕生。

江戶時代

已經建立了全國性的分銷網絡，餐飲品供應方便，並且喜歡飲餐飲的餐館將會出現和發展。

也是在江戶時代，餐館開始提供“懷石料理”（kaiseki-ryori），它誕生於千里yu的茶道中，在那裡您可以通過分離茶水來享用清酒和餐飲物。

另外，向公眾開放了與烹飪有關的知識和技能，這些知識和技能僅傳授給一些特權階層，並且出版了許多有關烹飪的書籍。

在現代時代，每天吃三餐的習慣在這個時代已經確立。

仍然很受歡迎的蕎麥麵，天婦羅，鰻魚和握壽司，在這個時代非常流行並紮根。

明治/大正/昭和時代

江戶時代結束後，日本料理經歷了什麼樣的歷史？

西餐普及

從江戶時代末期到明治維新時期，西方餐館主要出現在港口城鎮，並且肉類飲餐飲得到了恢復。在文明時期，有一種可以稱為西方繁榮的趨勢，牛肉罐和壽喜燒等菜餚現在很受歡迎。

從明治時代末期開始，彌天屋的店面開始排起西洋菜，飲餐飲習慣的西化進程也在不斷發展。

工薪族出現在大正時代，咖哩，炸丸子和炸豬排是近代最流行的三種西方餐飲品，在它們周圍很受歡迎。

牛肉鍋和三種西餐的主要特點是它們接受從國外傳入的飲餐飲文化作為日本料理。

在此期間，以這些日本料理為基礎的精緻日西折衷菜取得了長足的進步。

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家電和交通發展，新發展

在第二次世界大戰期間，“奢侈品是敵人”的趨勢中，嚴重的餐飲物短缺，日本的飲餐飲文化將一度下降。

在1955年代的高增長時期，低溫運輸和冰箱逐漸普及，不僅新鮮的肉，魚和蔬菜，而且加工的肉類產品和乳製品也可立即獲得。

天然氣已經普及，需要火力發電的烹飪也已經普及。

在昭和時代，便民餐飲品，家庭餐館和便利店出現了，日式餐飲品有了新的發展，並一直延續到今天。

平成時代

日本餐飲品引起了全世界的關注，2013年，“日本餐飲品；日本傳統餐飲品文化”被聯合國教科文組織列為非物質文化遺產。

概要

回顧日本餐飲品的歷史，很明顯，它是由禁止餐飲用肉類製成的。

通過將餐飲物與肉類以外的其他成分混合在一起，即使在世界範圍內，也已經發展出一種非常健康的日本飲餐飲文化。

另外，可以說日本飲餐飲文化的主要特徵是即使摻入外國產品也具有日本風味。

日本感到自豪的日本餐飲品，已被聯合國教科文組織列為非物質文化遺產。讓我們充分了解日本餐飲品的發展和歷史。

本文是KARUTA在 Nihongo Biyori 上發表的文章的部分重新編輯。
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主題：烹飪