Giải thích về món ăn Nhật Bản, là văn hóa "ẩm thực" truyền thống của Nhật Bản!

“Món ăn Nhật Bản” được ghi danh là di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO và được toàn thế giới đánh giá cao là món ăn tốt cho sức khỏe. Nhiều người ở nước ngoài cũng rất quan tâm đến đồ ăn Nhật Bản. Hiểu rõ về món ăn Nhật Bản sẽ giúp bạn tránh hoảng sợ khi được hỏi hoặc hỏi ý kiến của mình.

Sau đây, tôi sẽ giải thích về món ăn Nhật Bản, là một nét văn hóa ẩm thực truyền thống của Nhật Bản.

Hãy chắc chắn rằng bạn hiểu các loại và đặc điểm của thực phẩm Nhật Bản trong trường hợp khẩn cấp.

Món ăn Nhật Bản có những loại nào?

Có một số loại thực phẩm Nhật Bản trong một miếng. Trước hết, tôi sẽ giới thiệu bốn điều cơ bản.

Món ăn lớn của một ngôi nhà chung

Vào thời đại Heian, một món ăn quy mô lớn được tạo ra bởi một gia đình công chúng để chiêu đãi khách.

Do ảnh hưởng lớn của Trung Quốc, tất cả các món ăn được đặt trên một bàn, và số lượng món ăn được xác định là chẵn.

Thức ăn tận tâm do các nhà sư Phật giáo Thiền tông truyền bá

Món ăn chuyên dụng là món ăn chỉ sử dụng các loại thực phẩm thực vật như rau, đậu, ngũ cốc và rong biển. Nó dựa trên quan điểm tôn giáo mà các nhà sư Phật giáo Thiền tông đã học ở Trung Quốc trong thời đại Heian và Kamakura.

Từ lời dạy cấm sát sinh, dường như cũng có một ý nghĩa của pháp môn Thiền tông gọi là ăn thô thay vì ăn thịt.

Có thể nói, món ăn cống hiến này, được tạo ra bằng cách thử và sai để lấy chất đạm, đã được phát triển bằng các kỹ thuật chế biến đậu nành khác nhau vẫn còn được kế thừa cho đến ngày nay.

Sự hiếu khách của Samurai Ẩm thực Honzen

Ẩm thực Honzen, được sinh ra từ thời Muromachi để gia đình samurai tiếp đãi khách, được tạo ra bằng cách kết hợp các kỹ thuật nấu ăn tận tụy vào các yếu tố nghi lễ và lòng hiếu khách của ẩm thực Daigyo.

Có thể nói, nguyên mẫu của ẩm thực Nhật Bản là mỗi món ăn được phục vụ trên một bàn một ghế.

Ở phía trước của phần nấu ăn, có một phần rượu sake được gọi là Shikisansen, và sau đó, rượu sake được phục vụ trong phần nấu ăn.

Ban đầu, set ăn này là một món ăn có quy cách rất nghiêm ngặt và mang đậm yếu tố nghi lễ.

Nó thường được thực hiện trong khi xem Noh và Kyogen, và có vẻ như không có gì lạ khi nó tiếp tục cả đêm.

Ẩm thực Honzen đã lỗi thời từ thời Minh Trị, và phong cách của thời Muromachi không còn xuất hiện trong thời hiện đại.

Bạn đã bao giờ thấy một chiến binh Sengoku vừa mở tiệc vừa thưởng thức Noh và Kyogen trong phim điện ảnh và phim truyền hình chưa? Bữa tiệc đó là món chính.

Cam kết của Senrikyu là ẩm thực kaiseki

Ẩm thực Kaishi ra đời từ thời Azuchi Momoyama, là một bữa ăn nhẹ trước khi uống trà trong buổi trà đạo.

Phục vụ từ cơm và súp, và cuối cùng là đồ ngọt. Mỗi món ăn được cung cấp và có nhiều nhất là 5 người.

Senrikyu, người coi trọng wabi-sabi, bắt đầu bằng cách loại bỏ các yếu tố của bữa tiệc khỏi các bồn tắm đã được sử dụng cho đến lúc đó.

Đặc điểm của món ăn Nhật Bản

Tiếp theo, chúng ta hãy kiểm tra những đặc điểm độc đáo của món ăn Nhật Bản mà chúng tôi muốn người nước ngoài biết.

[Bạn có quan tâm đến Nhật Bản không? Bạn có muốn học tiếng Nhật cùng nhau không? ]

Nấu ăn sử dụng các nguyên liệu và nguyên liệu đa dạng, tươi ngon

Nhật Bản có bốn mùa, đất đai được thiên nhiên ưu đãi với biển và núi từ bắc chí nam, có thể thu hoạch được những nguyên liệu phù hợp với địa hình và khí hậu từng vùng, các dụng cụ nấu nướng và phương pháp nấu nướng tận dụng nguyên liệu theo nguyên liệu đã phát triển rất nhiều. Tôi là.

Một đặc điểm chính là sự đa dạng của các loại thực phẩm lên men như miso, nước tương, natto, cám ngâm và rượu sake.

Thói quen ăn uống cân bằng và lành mạnh

Văn hóa ẩm thực Nhật Bản là tận dụng tốt "hương vị" của nước dashi và không tiêu thụ quá nhiều dầu mỡ động vật.

Tỷ lệ người mắc bệnh béo phì là cực kỳ thấp trong các nước phát triển, và có thể nói văn hóa ẩm thực Nhật Bản cũng liên quan đến việc đưa nước này trở thành quốc gia có tuổi thọ cao nhất trên thế giới.

Biểu hiện của các thành phần theo mùa và vẻ đẹp của bốn mùa

Thưởng thức các thành phần của bốn mùa là một điều đương nhiên nếu bạn sống ở Nhật Bản.

Ngoài các thành phần, đó là một nét văn hóa độc đáo của món ăn Nhật Bản đó là bạn có thể trang trí món ăn của mình bằng lá và hoa theo mùa, vừa thưởng thức bữa ăn vừa tận hưởng mùa đến nao lòng bằng cách sử dụng bộ đồ ăn và đồ đạc phù hợp với mùa.

Mối quan hệ giữa các sự kiện quanh năm và nấu ăn

Văn hóa ẩm thực ở Nhật Bản gắn liền với các sự kiện diễn ra quanh năm.

Bạn có thể thưởng thức cháo bảy loại thảo mộc cho các món ăn năm mới, gieo hạt đậu cho lễ hội và sushi chirashi cho lễ hội đào.

Bánh bao Hanami vào mùa xuân, Kashiwa mochi và chimaki vào cuối ngày, lươn vào ngày bát đất nung, và ohagi và botamochi ở phía bên kia.

Ở Nhật Bản, ẩm thực và các sự kiện diễn ra quanh năm có mối liên hệ chặt chẽ với nhau để tạo nên kỷ niệm của mỗi người, chẳng hạn như bánh bao để ngắm trăng và soba năm mới vào đêm giao thừa.

Món ăn Nhật Bản được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể

Năm 2013, "món ăn Nhật Bản" đã được ghi danh là di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO.

Đây không phải là một mặt hàng cụ thể của món ăn Nhật Bản ở Nhật Bản, nhưng việc đăng ký "Món ăn Nhật Bản" đã được chấp nhận như một văn hóa ẩm thực Nhật Bản nói chung, thể hiện tinh thần và phong tục xã hội của người Nhật tôn trọng thiên nhiên.

Ở Nhật Bản hiện đại, văn hóa ẩm thực Nhật Bản như đã đề cập trong phần trước đang bị phai nhạt.

Nếu những ngày bận rộn tiếp tục, số ngày mang ra ngoài và đi ăn sẽ tăng lên và có thể mất thời gian để ăn với tảo bẹ hoặc cá ngừ, vì vậy tôi cảm thấy rằng số lượng các món ăn Nhật Bản xuất hiện ở nhà đang giảm. Nên có nhiều người.

Thật tuyệt vì nó thuận tiện, nhưng nó cũng khiến tôi cảm thấy hơi cô đơn.

Di sản Văn hóa Phi vật thể của UNESCO nhằm bảo vệ và bảo vệ văn hóa.

Với việc món ăn Nhật Bản được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể, người Nhật chúng ta có thể phải hiểu lại rằng cần phải bảo vệ văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

[Nếu bạn đọc bài viết, bạn có thể biết ý nghĩa của KARUTA này? ]

Tóm lược

Món ăn Nhật Bản đã phát triển theo lịch sử, và lòng hiếu khách của gia đình công chúng, "Daigo-ryori", "Shinshin-ryori" của thiền sư Phật giáo, lòng hiếu khách của samurai, "Honzen-ryori" và Chanoyu "Kaishi-món", đã ra đời.

Món ăn Nhật Bản đặc trưng bởi sự đa dạng về nguyên liệu và cách nấu nướng thể hiện bốn mùa và vùng đất Nhật Bản. Cân đối và khỏe mạnh chứng tỏ rằng có ít nỗi lo về béo phì và tuổi thọ ngắn.

Trên bàn bày biện vẻ đẹp của từng mùa cũng thật tuyệt vời. Ngoài ra, ẩm thực Nhật Bản có liên quan mật thiết đến các sự kiện diễn ra quanh năm như năm mới và lễ hội.

Năm 2013, món ăn Nhật Bản đã được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể. Một lần nữa chúng ta phải công nhận sự tuyệt vời của món ăn Nhật Bản và kiên quyết bảo vệ nền văn hóa này.

Bài viết này là sự biên tập lại một phần bài báo được đăng trên Nihongo Biyori của KARUTA.
Nghiêm cấm sao chép hoặc sử dụng trái phép nội dung, văn bản, hình ảnh, minh họa, v.v. của trang web này.

Góc bài học mini

Tìm hiểu về Nhật Bản và tiếng Nhật!
"Chủ đề từ vựng tiếng Nhật: nấu ăn"