Kẹo tiếng Nhật là gì? Giải thích cặn kẽ về bốn điểm khác biệt giữa bánh kẹo phương Tây và các loại bánh kẹo tươi

Đồ ngọt Nhật Bản, đại diện cho món ăn ngon của Nhật Bản, rất phổ biến với những người sống ở nước ngoài.

Đồ ngọt Nhật Bản có một sức hút mà bạn có thể thưởng thức không chỉ bằng hương vị mà còn bằng mắt. Tuy nhiên, tôi nghĩ rằng nhiều người thích đồ ngọt Nhật Bản như vậy không biết ý nghĩa, phân loại, lịch sử, v.v.

Vì vậy, trong bài viết này, tôi xin giải thích sức hấp dẫn và những kiến thức cơ bản về đồ ngọt của Nhật Bản một cách dễ hiểu nhằm làm rõ định nghĩa cụ thể về “kẹo tiếng Nhật là gì?”.

Kẹo tiếng Nhật là gì?

Kẹo Nhật Bản là một thuật ngữ chung cho đồ ngọt truyền thống của Nhật Bản.

Đồ ngọt Nhật Bản, có mối liên hệ chặt chẽ với bốn mùa, có sức quyến rũ thể hiện ý thức về các mùa bằng vẻ đẹp hình ảnh bên cạnh hương vị thơm ngon. Và đặc điểm này chính là một trong những lý do khiến bánh kẹo Nhật Bản thu hút được sự quan tâm của mọi người trên toàn thế giới.

Lịch sử đồ ngọt Nhật Bản

Có rất nhiều điểm trong lịch sử của đồ ngọt Nhật Bản dẫn đến đặc điểm của chúng.

Trước hết, người ta nói rằng nguồn gốc của đồ ngọt Nhật Bản là trái cây và các loại hạt là đồ ăn nhẹ trong thời đại Yayoi. Mọi người thời đó, những người vẫn còn ít thức ăn, đã đói bằng cách ăn những thứ này. Vì vậy, cái tên bánh kẹo Nhật Bản đúng nghĩa chứa đựng hai chữ kanji từng là đồ ăn nhẹ.

• Bánh kẹo "fruit": trái cây
• Bánh kẹo "con": hạt giống

Đồ ngọt Heian được dùng để dâng lên triều đình. Vào thời đại Kamakura, đồ ngọt của Nhật Bản đã trở thành nhà thầu trà do sự phát triển của tầng lớp thượng lưu Chanoyu. Vào thời kỳ Edo, văn hóa bánh kẹo Nhật Bản đã lan rộng đến công chúng do sự gia tăng nhập khẩu đường, và ở Kyoto, nó đã trở thành một hình thức gần với bánh kẹo Nhật Bản hiện đại đẹp mắt và tinh tế.

Sự khác biệt giữa đồ ngọt Nhật Bản và phương Tây

Bánh kẹo phương Tây, thường được so sánh với bánh kẹo Nhật Bản, du nhập vào Nhật Bản cùng thời điểm với sự truyền bá văn hóa phương Tây vào cuối thời đại Taisho. Có ba điểm khác biệt chính giữa đồ ngọt của Nhật Bản và phương Tây.

Thành phần và hương vị

Nguyên liệu cho đồ ngọt của Nhật Bản chủ yếu là các sản phẩm thực vật như gạo, lúa mì và đậu. Do đó, mặc dù nói chung ít calo nhưng nó có xu hướng rất cao vì nó chứa nhiều đường và tinh bột.

Mặt khác, bánh kẹo phương Tây sử dụng nhiều nguyên liệu động vật như trứng, bơ, sữa. Bánh kẹo phương Tây sử dụng kem tươi thay cho nước nên có đặc điểm là có độ béo và ngọt cao hơn bánh kẹo Nhật Bản.

[Nếu bạn đọc bài viết, bạn có thể biết ý nghĩa của KARUTA này? ]

Cách làm

Đối với bánh kẹo Nhật Bản, phương pháp làm chủ yếu là các công việc thủ công của người thợ như luộc, nhào, hấp. Mặt khác, bánh kẹo phương Tây, giống như bánh kẹo Nhật Bản, có thợ thủ công như thợ làm bánh, nhưng có nhiều loại được làm bằng cách trộn các thành phần cùng một lúc bằng máy trộn hoặc sử dụng nhiều thiết bị gia dụng như lò nướng.

Xuất hiện

Như đã đề cập trước đó, nhiều đồ ngọt Nhật Bản có ý thức về bốn mùa ở Nhật Bản có xu hướng sử dụng hoa và động vật theo mùa làm họa tiết. Và, tổng thể, có rất nhiều hình tròn nhỏ có thể được tạo hình trong bàn tay của người thợ thủ công. Mặt khác, có nhiều loại bánh kẹo phương Tây được trang trí lộng lẫy bằng kem tươi. Kích thước cũng rất đa dạng so với các loại kẹo Nhật.

Các loại kẹo Nhật Bản

Nói chung, đồ ngọt của Nhật Bản được phân thành ba loại sau theo lượng nước có trong đồ ngọt và thời hạn sử dụng của chúng.

Kẹo tươi

Bánh kẹo thô là loại bánh kẹo Nhật Bản có hàm lượng nước từ 30% trở lên. Cụ thể, những loại sau đây được xếp vào nhóm bánh kẹo tươi.

• Mochimono: Cơm đỏ, Ohagi, Daifuku
• Đồ gốm: Imagawa-yaki, Castella, Dora-yaki, Kintsuba
• Đồ chiên: Bánh trung thu chiên, bánh rán
• Thực phẩm hấp: Warabi mochi, Uiro, Bánh hấp
• Treo: Anmitsu
• Anmono: Zenzai
• Dán: Gyuhi, cắt lát
• Chìm: Tokoroten, cừu

Kẹo nửa nướng

Những loại có hàm lượng nước từ 10 đến 30% là đồ ngọt bán thô.

• Okamono: Ở giữa
• Chìm: Cừu
• Anmono: Zenzai, Ishii
• Treo: Ama Natto
• Đồ hấp: kinton hạt dẻ
• Đồ nướng: Momoyama, Soshi
• Thực phẩm đã nhào: Kibidango, Gyuhi

[Bạn có quan tâm đến Nhật Bản không? Bạn có muốn học tiếng Nhật cùng nhau không? ]

Kẹo khô

Kẹo Nhật Bản có hàm lượng nước từ 10% trở xuống được xếp vào loại kẹo khô. Kẹo Nhật có hàm lượng nước thấp để được lâu nên có sức hấp dẫn thích thú trong thời gian dài.

• Đồ nướng: bánh tráng nướng, bánh tráng nướng
• Strike: Fallen
• Đồ chiên: Karinto
• Đẩy: Murasame, Shiogama
• Treo: Đường ngâm, okoshi
• Kẹo: kẹo Chitose, đường Kinpei, đường Arihira

Đối với gyuhi và cá mòi cừu, những loại có gạch đặc có thể có hàm lượng nước của bánh kẹo nửa nướng. Vì vậy, trong trường hợp của đồ ngọt Nhật Bản, rất khó để phân loại chúng theo tên riêng. Trong những năm gần đây, ngày càng nhiều thợ thủ công kết hợp các kỹ thuật làm bánh kẹo phương Tây vào bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản. Bởi vậy mới nói, đồ ngọt được lưu truyền lâu đời ở Nhật Bản có những loại đơn giản là khó phân loại.

Tóm lược

Lần này, tôi giới thiệu các đặc điểm và định nghĩa của đồ ngọt Nhật Bản đại diện cho văn hóa ẩm thực Nhật Bản, có thể thấy được từ nguồn gốc của chúng. Đồ ngọt Nhật Bản có mối liên hệ mật thiết với bốn mùa của Nhật Bản và mang đặc trưng thị giác hấp dẫn người thưởng thức.

Tôi nghĩ rất dễ mua kẹo khô để được lâu làm quà lưu niệm ở nước ngoài. Mặt khác, nếu bạn chưa quen với đồ ngọt Nhật Bản ở Nhật Bản, bạn có thể muốn bắt đầu ăn uống với một sản phẩm hợp tác với đồ ngọt phương Tây có sử dụng kem tươi.

Bài viết này là sự biên tập lại một phần bài báo được đăng trên Nihongo Biyori của KARUTA.
Nghiêm cấm sao chép hoặc sử dụng trái phép nội dung, văn bản, hình ảnh, minh họa, v.v. của trang web này.