일본 문화로서의 초밥의 정의와 역사는? 초밥을 먹을 때의 예의 나 매너도 해설

이제 일본 문화의 대명사라고도 할 수있는 '스시 "세계적인 일식 붐을 배경으로 시집을 비롯한 일식 레스토랑의 수는 전 세계적으로 15 만개를 초과합니다. 그렇지만, 아무리 일본이라도, 초밥 정의와 역사까지 제대로 이해하고있는 사람은 그렇게 많지 않습니다.

이 문서에서는 일반적인 초밥의 정의와 종류, 뿌리 먹을 때의 예의 매너까지 일본 문화로 초밥을 전반적으로 설명하고 있습니다. 더 맛있고, 더 즐겁게 초밥을 맛볼 수 있도록 콩 지식으로 꼭 본 기사를 도와드립니다.

일본 문화로서의 초밥

우선 일본 문화로서의 초밥의 전체 상을 파악하기 위해 기본이되는 지식을 눌러 둡시다.

일반적인 초밥의 정의와 대표적인 유형

우선 초밥의 정의를 설명합니다.

일반적으로 샤리 (초밥)와 재료 (주로 어패류)을 조합 한 일식을, 스시라고 부르고 있습니다. 신선한 해산물 이외에도 고기와 야채, 계란 등의 재료가 재료가되는 경우도 드물지 않습니다.

또한 한마디로 스시라고해도 그 종류는 다양합니다. 해외에서 캘리포니아 롤이 좋은 예이지만, 지역이나 점포에 따라 사용되는 재료와 표기는 다릅니다.

초밥의 종류로는 다음과 메이저입니다.

• Nigiri 초밥
• Maki 초밥
• Oshi 초밥
• Chirashi 초밥
• Bou 초밥
• Inari 초밥
• Temaki 초밥
• Gunkan 초밥

초밥의 대표적인 3 가지 표기

"초밥"은 본 기사의 온 「寿司」이외에도 「鮓」나 「鮨」라고 표기되는 경우가 있습니다. 각각의 차이점과 특징을 확인해 보겠습니다.

• 寿司

현재 가장 주요 표기입니다. 에도 시대에 재수 메어로 만들어진 취음이 유래가 있으며, 재료 나 종류에 관계없이 사용할 수 있기 때문에 일반적으로 널리 사용되고 있습니다.

• 鮓

3 종류 중에서도 가장 오래된 표기 인 "스시"원래는 발효시켜 만드는 초밥 의미이며, "스시 (= 신)"라는 초밥의 어원을 상속 한 것입니다.

• 鮓

"스시"차점자로 오래된 표기입니다. 에도 마에 계 초밥에 사용되는 경우가 많으며, 그 자체를 가리키는 의미도 함께 가지고 있습니다.

일본 문화로서의 초밥의 역사

일본에서는 천년의 역사와 문화를 자랑하는 스시. 계속되어서는, 의외로 알려지지 않은 초밥의 뿌리에 대해 말씀 드릴 수 있습니다.

초밥의 기원은 동남아시아의 熟초밥 (나 레즈시)는 발효 식품

사실 초밥의 발상지는 일본이 아니라 동남아시아입니다. 당시 산악 지대에 살던 민족이 입수 곤란이었다 물고기를 장기 보존하는 방법으로 짜낸 '熟초밥 (나 레즈시) "라는 발효 식품이 스시의 기원이라고 알려져 있습니다.

일본에서 나라 시대에 공물로 조정에 헌상 된 熟초밥. 현대의 오 시즈시와 상자 초밥에 당시의 흔적을 느끼고 있지만, 가마쿠라 시대에 돌입하면 남은 생선을 이용한 熟초밥이 등장하게되었습니다.

스시가 지금의 스타일에 접근 한 것은에도 시대

쌀 식초가 일반화 된에도 시대 중기에는 발효시킬 필요가 없다 "빨리 스시」가 탄생. 기다리지 않고 바로 초밥을 먹을 수있는 시대의 도래입니다.

또한에도 시대 후기가되면 스시가 고안되었지만, 주먹밥 수준의 크기 였기 때문에, 새겨 먹을 수있었습니다. 1 접시에 2 개분 담는 현대의 스타일은 당시의 흔적이기도합니다.

재료에 사시미가 사용되기 시작한 것은 메이지 시대 이후

아이스 산업이 활발 해졌다 메이지 30 년 이후 어법과 유통의 발전과 함께, 지금까지 삶의 생선회를 취급 할 수 없었다 초밥 집에서도 재료를 얼음에 냉장 보존 할 수있게되었습니다.

현대에서는 일반적인 익혀 잘라 간장을 재료로 발라 낸다 제공 방법은이 시대에 확립 된 스타일입니다.

때는 진행 다이쇼 시대 초기. 초밥 집에 전기 냉장고가 등장하게 속속 재료의 종류가 증가하고 크기도 작고되어갔습니다.

그 후, 관동 대지진의 영향으로 스시 장인이 전국에 흩어진하여 지방에도에도 마에 스시가 퍼졌다 고되어 있습니다.

[기사를 읽은 당신이라면이 KARUTA의 의미를 알고 있을지도? ]

한때 문턱이 높아진 쇼와 시대, 회전 초밥의 등장으로 상황을 타파

초밥은 순조로운 발전을 이루어 왔지만, 쇼와 시대에 들어가면 상황은 일전. 고도 경제 성장기가되면 위생상의 이유로 지금까지 메이저이었다 포장 마차의 초밥 집이 폐지되어 버립니다.

그러나 1958 년 사상 최초의 회전 초밥이 오사카에서 개업 한 것을 시작으로 초밥은 서민적인 음식으로서의 지위를 다시 회복했다.

적당하게 먹을 수있는 현대의 초밥은 이러한 역사의 흐름을 받아 존재하고 있습니다.

일본 문화로 초밥을 먹을 때의 예의와 매너

먹을 때의 예의 나 매너 없애고, 일본 문화로 초밥을 말할 수 없습니다. 조금 딱딱 느낄지도 모르지만, 스시 가게를 즐길 수있는 비결 같은 것이므로 하나씩 포인트를 확인합시다.

장인에게 말을 걸어 보면

스시 장인과의 거리가 가까운 초밥 집에 방문했을 때, 꼭 말을 걸어보세요. 허들이 높다고 생각됩니다 만, 그날의 추천을 듣고 보거나 좋아하는 나 알레르기를 전달하는 것으로,보다 충실한 식사를 즐길 수 있습니다.

과묵 한 이미지가있는 스시 장인이지만, 의외로 이야기를 좋아하는 사람도 많기 때문에 용기를 내서 도전 해 보는 것은 어떻습니까.

스시는 젓가락 대신 손으로 먹는다

손 머리카락의 식사가 반갑지 않은 문화도 있고, 요즘은 일본에서도 젓가락으로 초밥을 먹는 광경이 일반적입니다. 물론 먹는 방법은 개인의 취향이지만, 만약 저항이 없으면 꼭 직접 손에 들고 맛 보시기 바랍니다.

사실, 스시 장인이 기술을 아낌없이 투입 해 붙들 스시는 입에 넣는 순간 그냥 잘 녹게 공기의 양까지 섬세하게 조정되는 것.

따라서 잘못 젓가락에 힘을 넣어 잡아 버리면 모양이 무너져 집념의 맛을 즐길 수있는 기회를 놓칠 수 있습니다.

[일본의 것이 무슨 상관 이죠? 함께 일본어를 배우지 않습니까? ]

초밥은 한입에 먹기

구미에서는 한 숟가락라는 생각이 있지만, 초밥도 마찬가지로 한입에 먹는 것을 상정하고 양념이되어있는 경우가 많습니다. 여성의 경우 작게하는 등 고객에 따라 나포 크기를 바꾸고있는 스시 장인도 있습니다.

간장은 샤리가 아닌 재료로 쓰면

눈 앞에서 스시 장인이 잡아주는 유형의 초밥 집은 재료에 양념이 그려진 상태로 제공되는 경우도 있습니다. 이것은 샤리에 간장을 붙이는 것으로 일어나 버린다 필요 이상으로 진한 맛과 모양의 붕괴를 막기위한 배려입니다.

이러한 이유로 초밥 집에서는 재료 만 간장을 붙일 수 매너라고 알려져 있습니다.

정리

깊은 역사와 다양한 예절이 스시는 매우 깊입니다. 회전 초밥도 고급 점에서도 초밥을 먹을 때의 예의와 매너를 조금 생각해 실천해 보면 더 스시의 매력을 즐길 수 모르겠네요.

이 기사는 Nihongo Biyori 에 게재 된 기사를 KARUTA에서 일부 재 편집하고 있습니다.
본 사이트의 내용, 텍스트, 이미지, 일러스트레이션 등의 무단 복제 또는 사용을 엄격히 금지합니다.